梅酒の梅の実の利用方法料理やお菓子には使える？保存方法はどうすれば？

公開日：2017/12/11

梅酒の梅の実って、
そのまま食べるのもおいしいけど、
そればっかりというのもさすがに飽きてしまいますよね…。

しかも大量にあるのなら、尚更です。

というわけで、梅酒の梅の実の使い道に悩み、
持て余している方のために、

今回は、梅酒の梅の実の利用方法、
また、保存方法について書いていきたいと思います。

そして、梅の実を料理やお菓子に活用する方法も書いていきますので、
参考にしてみてください！

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梅酒の梅の実の利用方法

梅シロップの梅の実と違って、
梅酒の梅は、アルコールが入っているので、
あまり使い道がなさそうに思えますが、意外とそうでもないんです。

じゃあどんなものがあるか、さっそく書いていきましょう！

◎ジャム

これはよくある利用方法ですね。
特に大量に梅があるときにはおすすめです。

作ったジャムは、
パンやクラッカー、ヨーグルト、アイスなど、
塗ったり、のせたり、混ぜたりするなど、
いろいろなものに使うことができます。

また、そのままお湯や水、炭酸水で割って飲むこともできますよ。

梅ジャムの作り方は・・・

材料
・梅酒の梅
・砂糖（お好きな砂糖で）…梅の重量の４割程
・水
・煮沸消毒した瓶

１．鍋（梅の酸でも傷まない鍋）に梅の実と、
　　梅が浸るぐらいの水を入れ、火にかけます。

２．沸騰してから１０分程煮て、いったんお湯だけを捨て、
　　もう一度鍋に梅と水を入れて、さらに沸騰後１０分程煮ます。

３．鍋のお湯は捨て、梅の実を冷ましてから、種だけを取り除きます。
　（梅が柔らかくて、鍋の中でスプーンなどで簡単に種が取れれば、
　冷ます時間を省いてもOKです）

４．鍋に実と砂糖を入れ、弱火にかけます。
　（どろっとしたジャムが良ければ、実と砂糖のみで、
　さらっとしたジャムが良ければ、お好みで水も入れてください）

５．焦がさないように混ぜながら、５分～１５分程煮たら出来上がりです。
　（水なしの場合は５分程、水がある場合は１０分～１５分程煮てください）

もし、アルコールをきちんと飛ばしたい場合は、
始めに梅の実に爪楊枝などで、たくさん穴を開けておくと、
よりアルコールが飛びやすくなります。

また、②の工程でお湯を捨てて１０分煮ることを
３回繰り返しても、いいですね。

あと、梅ジャムを作る際に、鍋は酸に強い鍋を使うことや、
砂糖の量は梅酒を作る際に入れた砂糖の量によって、変わってくるので、
調整するようにしてくださいね。

これらの詳しいことは、こちらに書いてあるので、
良かったら参考にしてみてください。

～梅シロップ後の梅ジャムの作り方で鍋は何を使う？砂糖の量の目安は？～

◎ペースト

梅の種を取り、実だけをフードプロセッサーに入れ、
ペースト状にします。

ペースト状にしたものは、
製氷皿に入れて凍らせて、梅酒に入れて飲むのもいいですし、
料理やお菓子に使うこともできます。

また、フリーザーバッグに入れて薄くのばして冷凍し、
使いたいときに、使いたい分だけ割って、使う方法もあります。

◎ドライフルーツ

柔らかい梅の実は、そのまま種を取り出し、
数日間天日干しにするだけで、作ることができます。

もし、天日干しできない場合や、早く作りたい場合は、
クッキングシートに種を取り除いた実だけを並べ、
オーブンで加熱します。

温度は１５０度で、２０分加熱し、
様子を見て、足りなければもう少し加熱し、
放置して冷めればできあがりです。

もし梅の実がしわしわで、種が取りづらければ、
鍋に梅と、梅の実が浸るぐらいの水を入れ、
実が柔らかくなるまで煮ます。

そして、種を取り、実の水分を拭き取ってから、
オーブンで加熱してくださいね。

ドライフルーツなら、お菓子（特に焼き菓子）にも使えますし、
そのまま食べれる上に、保存もきくので、おすすめです。

◎焼肉のたれ

レンジを使って、簡単に作ることができます。
梅の風味が肉との相性抜群ですよ！

また、豆板醤やはちみつを加えたりと、
アレンジもできるので、自分好みのたれを作るのもいいですね。

☆梅酒の梅で自家製　焼肉のたれ☆

◎ドレッシング

こちらもレンジを使うだけで簡単にできてしまいます。

サラダだけでなく、そうめんやうどん、
焼肉にも合うので、いろいろ試してみるのも有りですよ。

☆梅酒の梅は、リサイクル！梅ドレッシング☆

◎甘露煮

作っておいて、冷蔵庫に入れておけば、
おやつとしてもいいですし、ゼリーなどにも使うことができます。

～作り方～

材料
・梅酒の梅の実（梅酒を作る時点で）　　１ｋｇ
・砂糖（お好みの砂糖で）　　　　　　　約２００ｇ

１．鍋に梅と梅が浸かるぐらいの水を入れ、蓋をしないで、
　梅が柔らかくなるまで弱めの中火で２０分程煮ます。

２．砂糖を入れて、半分ぐらいになるまで煮詰めたら完成です。
　（砂糖が多いので焦げないように気をつけてください）

◎梅シロップ

梅酒を作った後の梅で、シロップもできるんです！

これなら、梅酒と梅シロップの二つを楽しむことができますし、
梅シロップに再利用した後の梅の実で、
また違うものを作ることもできるので、
本当に無駄なく使うことができますよ。

☆梅酒の梅で、梅シロップ☆

◎飲み物に入れる

梅酒の梅を他の飲み物に入れても、なかなか合わないような気がしますが、
意外とおいしいものが多いので、一度試してみるといいですよ。

・緑茶
・紅茶
・カルピス
・オレンジジュース
・飲むヨーグルト
・ジャンジャーエール

梅の実だけでなく、梅酒との相性もいいので、
梅酒を入れて楽しんでもいいですね。

ここまでたくさんの活用法を挙げてきましたが、
この他にも、魚や肉料理を作るときに、
梅の実と一緒に煮込むことで、臭みが取れたり、
肉を柔らかくしてくれるので、料理に利用する方法もあります。

また、梅醤油や梅味噌、練り梅などを作っておいて、
料理に活用するというのもおすすめです。

詳しい作り方については、
こちらに載っているので、参考にしてみてください。

～梅シロップから出した梅の実は保存できる？活用できる料理は何がある？～

利用方法としては、梅シロップの梅と同じようなものが多いですが、
そのまま利用すると、アルコールが入っているので、
お子様がいる家庭だったり、気になる方は、
作る前に煮沸をして、きちんとアルコールを飛ばしてから、
使うようにしてくださいね。

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梅酒の梅を料理に使おう！

利用方法の中でも、
魚や肉料理に使うことができると書きましたが、
それ以外にもいろいろな料理に使うことができます。

梅酒の梅を使って、どんな料理を作ることができるのか、
いくつか紹介していきますね。

◎カレー

梅の実を１、２粒用意し、種を取り除いて、
カレーを煮込むときに入れて、一緒に煮込むだけです。

酸味があり、さっぱりとしたカレーに仕上がりますし、
コクもあって、マイルドな味になりますよ。

◎鶏むね肉の照り焼き

さっぱりした味付けになるので、
夏の食欲がないときにもいいですよ。

もちろんむね肉だけじゃなく、もも肉でもOK！

☆梅酒の梅で！鶏むね肉の照り焼き☆

◎豚の梅醤油焼き

豚の小間切れ肉を使えば、お安く作れますし、
調味料に肉を漬け込んでおけば、焼くだけでできるので簡単です。

～作り方～

材料
・豚肉（なるべく薄めのもの）　　１５０ｇ
・しょうゆ　　　　　　　　　　　大さじ２
・梅酒の梅　　　　　　　　　　　２個

１．梅の実の種を取り除いて、細かく切っておく。

２．ボウルまたは、ビニール袋に豚肉としょうゆ、梅の実を入れ、
　よく揉んで、２０分程置いておきます。

３．フライパンに油を熱して、②の豚肉を焼いたら完成です。

◎さんまの梅煮

梅を入れて煮ることで、さんまの臭みも取れますよ。

圧力鍋をお持ちの方は、骨が柔らかくなるまで煮て、
骨までおいしくいただいてくださいね！

☆梅酒の梅でサンマ煮☆

◎ご飯のお供（おかず）

味付けはめんつゆだけですが、
かつお節を入れるとさらに美味しくなりますよ。

これだけでご飯が進みますし、おにぎりの具や和え物、
麺料理や調味料としても使えます。

☆梅酒の梅の大変身☆

◎おつまみ

梅酒の梅にクリームチーズを合わせただけですが、
これが意外とお酒に合うんです！

クリームチーズがある方は、是非一度試してみるといいですよ。

☆梅酒の梅とクリームチーズで簡単おつまみ☆

梅酒の梅でお菓子を作ろう！

料理の他にも、梅酒の梅を使って、
いろいろなお菓子を作ることができます。

もし、ジャムやペースト、ドライフルーツや甘露煮など、
先に梅の実を加工して保存してある場合は、
それを使えば、簡単に作ることもできるので、
いろいろなお菓子を作ってみてください。

それでは、梅酒の梅を利用してできるお菓子を
いくつか紹介していきますね。

◎蒸しパン

～作り方～

材料
・ホットケーキミックス　　　２００ｇ
・卵　　　　　　　　　　　　１個
・牛乳　　　　　　　　　　　１５０ｍｌ
・梅酒の梅　　　　　　　　　５個

１．梅の実の種を取り除き、みじん切りにします。

２．ホットケーキミックスと卵と牛乳を混ぜ合わせ、
　①の梅の実を加え、軽く混ぜます。

３．アルミホイルかシリコンカップなどに②の生地を入れ、
　蒸し器に入れます。

４．蒸し器で１３分蒸して、つまようじで刺して、
　生地がついてこなければ完成です。

わざわざ蒸し器を使うのが面倒な方は、
レンジで作ることもできますよ。

◎マフィン

これは、梅の実を刻んで生地に混ぜ込み、飾り用にも使います。

ペーストにして保存しておいたものを使ってもいいですね。

☆梅酒の梅のマフィン☆

◎パウンドケーキ

ホットケーキミックスを使った簡単なレシピになります。

☆HM使用　梅酒の梅でパウンドケーキ☆

◎梅大福

残っている梅の実をそのまま使ってもいいですし、
硬くてそのまま食べられなさそうなら、
甘露煮を使うというのもいいですよ。

ただ、柔らかいので包むときに注意してくださいね。

☆うめぇ大福☆

◎クッキー

梅の実の種を取り除き、細かく刻んだ梅の実を、
クッキー生地に混ぜて焼くだけで作ることができます。

もしジャムが作ってあるという方は、
梅ジャムクッキーを作ってみるのもいいですよ。

☆ジャムサンドクッキー☆

◎ゼリー

梅の実をそのまま入れたゼリーもいいですし、
あえてペースト状にしてゼリーにしてもOK！

また、炭酸に梅の実を入れるゼリーは、
シュワシュワでとってもおいしいですよ。

☆大人の梅ゼリー☆

◎チョコ

意外ではありますが、梅酒とチョコって合いますよ。

☆梅酒の梅チョコ☆

◎アイス

梅ジャムが残っているなら、これもおすすめです。

特にヨーグルトと梅ジャムが大好きな方なら、
是非一度食べて欲しいですね。

☆梅ジャムでフローズンヨーグルト☆

◎炊飯器ケーキ

ケーキが食べたいけど、面倒だから…
なんて方は、材料を混ぜて釜に入れ、
炊飯器のスイッチを押すだけで、簡単にできてしまう
炊飯器ケーキがいいですよ。

～作り方～

材料
・ホットケーキミックス　　　２００ｇ
・卵　　　　　　　　　　　　１個
・牛乳　　　　　　　　　　　１５０ｍｌ
・梅の実　　　　　　　　　　５、６個

１．材料を全て混ぜ、炊飯器の釜に入れます。

２．通常の炊飯モードで炊飯し、終わったら爪楊枝や竹串で刺し、
　生地がついてこなければできあがりです。

※生地が炊飯器の釜にくっつくのが心配な場合は、
　サラダ油やバターなどをあらかじめ釜に塗ってから、生地を入れてください。

もし、梅酒の梅がもう無くなってしまったけど、
もっといろいろなものを作ってみたい！なんて方は、
梅酒の梅の実だけも販売しているので、
購入して、いろいろと楽しむという方法も有りですよ！

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

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梅酒の梅の実の保存方法

日頃から梅酒の梅を取り出して、消費している方はいいですが、
梅酒が無くなって、新しく梅酒を作るときに
残ったたくさんの梅を取り出す方は、
一度に大量の梅の実をどうするか、悩んでしまうことがあると思います。

そんなときはまず、冷蔵庫か冷凍庫に入れて保存しておくといいですよ。

冷蔵庫なら、だいたい１ヶ月ほど、
冷凍保存なら、半年ぐらいは持ちます。
（あくまでも目安なので、使う際はよく確認してくださいね）

なのでひとまず保存しておいて、徐々に消費するのもいいですし、
半分は梅ジャムにしておいて、残りはペーストにしておく…
という使い方でもいいですね。

先に梅ジャムやペースト、甘露煮などにしておけば、
いろいろな料理にも使えて、幅が広がりますし、
すぐに使えて便利ですので、おすすめです。

ちなみに、冷凍保存しておく場合は、
あらかじめ種を取ってから、冷凍保存しておくと使い勝手も良くなりますよ。