梅シロップから出した梅の実は保存できる？活用できる料理は何がある？

公開日：2016/05/15

暑い夏に向けて、
梅シロップを作られる方も多いんじゃないでしょうか？

ですが、梅シロップが出来上がって、
取り出した梅の実を捨てたりはしていませんか？

もし、捨てようとしているなら、
ぜひその梅の実を上手に保存して、
いろいろな料理に再利用してください！

というわけで今回は、
梅シロップが出来た後の残った梅を保存するための方法や、
活用するためのレシピを、いくつかご紹介していきたいと思います。

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梅シロップから出した梅は食べられる？

梅シロップが出来上がって、取り出した梅の実は、
梅のエキスが出てしまっているので、あまりおいしくないですし、
実も硬くなってしまっているので、そのまま食べるには少々食べにくいです。

そのため、これはもう食べられないと思う方もいるようですが、
しわしわになった梅は、煮ることでふっくらとした梅に戻ります。

それに、そのままではどこか味気ない梅の実も、
味付けをしてしまえば、いろいろな料理に使うことができます。

また、実だけじゃなくて、種だって利用できますよ。

なのでまずは捨てようとせずに、
少しだけでもいいので活用してみてくださいね！

梅シロップの実を保存するには

残った梅の実を活用することはいいですが、
たくさんの梅を一度に使い切るのは、なかなか難しいですよね？

なので、先に取り出した梅を使いやすいように処理して、
保存しておくと、後々何かと使えて便利です。

ただ、使う料理によっても、変わってきてしまうので、
いくつか保存の仕方を変えておくといいですよ。

◎煮梅

鍋に梅が浸かるぐらいの水と砂糖（お好みの量）を入れ、ふたをします。
ふきこぼれないように気をつけながら、弱火でしばらく煮ます。
梅がふっくらしてきたら、火を止めて、
ふたを閉めたままの状態で、一晩おいておきます。

これは、そのまま食べてもいいですし、
ゼリーの中に入れたり、実だけを使ってケーキを作ったり、
ヨーグルトに入れて食べたり、といろいろ使えます。

保存する場合は、残った煮汁と一緒に冷蔵庫で保存すれば、
長い間使うことができますよ。

◎梅のペースト

残った梅の実だけを取り、
フードプロセッサーなどでペースト状にします。

それをフリーザーバッグなどに入れて、薄くのばして冷凍保存しておけば、
使いたいときにパキッと割って、好きな分だけを使うことができます。

また、製氷皿に入れて凍らせて、
氷代わりにジュースなどに入れて、飲むという方法もありますよ。

この梅ペーストは、ドレッシングや焼肉のタレに使うこともできますし、
そうめんのつゆに入れてもおいしいです！

また、上記の煮梅をペースト状にしておけば、
お菓子などにも使えるのでオススメです。

◎ドライフルーツ

鍋に残った梅の実と、梅が浸かるくらいの水を入れて、
ふたをして、弱火で梅が柔らかくなるまで煮ます。
取り出した実が触れるくらいに冷めたら、
表面についている水分をキッチンペーパーで優しく拭き取り、
柔らかくなった実から種を取り出します。

クッキングシートに梅の実だけを並べて、
オーブンの150度で20分程加熱したら、
そのまま冷めるまで置いて、できあがりです。

まだ足りないようなら、もう一度加熱して置いておいてください。

これなら、そのまま好きなときに食べることができますし、
瓶などに入れて、冷蔵庫で保存しておけば、
ドライフルーツ同様に長い間保存できる上に、お菓子などにも使えますよ。

◎梅醤油

瓶などの容器に梅と、梅がかぶるぐらいの醤油を注ぎ、
冷暗所に置いておきます。

風味付け程度なら、３日後など早い段階で使ってもいいですし、
しっかりと梅の味をつけたいのなら、１ヶ月以上置くといいですね。

これは、冷奴や刺身、酢の物などにも使えますし、
煮魚や角煮を作るときに使えば、さっぱりとして食べやすくなります。

また、残った梅の実は、
刻んで冷奴にのせたり、ドレッシングに入れたり、
魚や肉で巻いて焼いたりしてもおいしくいただけます。

ちなみに、実から取り出した種だけを醤油に漬けておいても、
梅醤油ができますよ！

◎梅味噌

材料
・残りの梅　　5粒ほど
・砂糖　　　　大さじ2～
・味噌　　　　100g
・酒　　　　　大さじ1
・みりん　　　大さじ1
（お好みでかつおぶしやゴマ）

１．梅の種を取り、実を包丁で刻み、たたきます。

２．フライパンに全ての材料を入れてから、
　弱火で焦げないように練り混ぜていきます。

３．好みの硬さになったら、火を止めてできあがりです。

できた梅味噌は、瓶などに入れて冷蔵庫で保存してください。

この梅味噌は、野菜スティックにつけて食べたり、
豆腐やおにぎり、田楽にしてもおいしくいただけますよ。

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◎練り梅

種を取った梅の実に、塩と酢を加えて、
フードプロセッサーなどでペースト状にします。

☆練り梅ペースト☆

これを作っておけば、いろいろな料理に使えるので、
作って冷蔵庫に保存しておくといいですよ。

◎梅ドレッシング

サラダや焼肉などにも使える便利なドレッシングです。
夏に食欲がない場合でも、さっぱり食べれていいですよ！

☆梅ドレッシング☆

◎梅ジャム

しわしわになった梅を柔らかく煮戻してから、
ジャムを作ります。

詳しい梅ジャムの作り方は、こちらをどうぞ！

～梅シロップ後の梅ジャムの作り方で鍋は何を使う？砂糖の量の目安は？～

◎冷凍

取り出したのはいいけど、すぐには調理できない・・・
なんてときには、フリーザーバッグに入れて冷凍しておくといいですよ。

そうすれば、時間のあるときに作れますし、
長い間保存しておくこともできます。

これだけ種類があれば、何種類か作って保存しておけば、
たくさん残った梅も無駄なく使えますね。

梅シロップの梅の実の活用法は？

残った梅は、上記で紹介した活用法もありますし、
保存するために作ったものを使って、
いろいろな料理を作る活用法もあります。

なので次は、
保存するために作ったものの活用法をご紹介しますね。

◎煮梅

煮梅を中に入れたゼリーや寒天です。
夏の暑いときのおやつに最適ですよ！

☆梅シロさんゼリー☆

☆梅かんてん☆

◎梅のペースト

味付けは梅醤油になりますが、
梅のペーストを使うことで、簡単にできますよ。
また、レタスをキャベツで作ってもいいですね！

☆鶏ささみとレタスの梅醤油炒め☆

◎梅醤油

☆長芋の梅醤油漬け☆

長芋の皮をむいて、１センチ幅の拍子切りにします。
切った長芋を梅醤油に３０分ほど漬けて、できあがりです。
お好みで刻み海苔をかけて食べてください。

こちらは長芋でしたが、たけのこを漬けてもおいしいですよ！

◎梅味噌

☆ぶりの梅味噌焼き☆

フライパンに油を引き、ぶりを入れて酒を少々ふり、
両面焼き色がつくまで焼きます。
焼き色がついたら、梅味噌を入れ、ぶり全体にからめます。
お皿にぶりをのせ、フライパンに残った梅味噌をぶりにかけたら、
できあがりです。

☆梅味噌焼きおにぎり☆

梅味噌にゴマとかつおぶしを混ぜます。
おにぎりを作り、片面に梅味噌をぬります。
オーブントースターでこんがり焼けばできあがりです。

◎練り梅

☆梅しそちくわ巻き☆

☆いわしの梅しそフライ☆

◎梅ジャム◎

☆梅ジャムの寒天ゼリー☆

☆鶏の梅ジャム（マーマレード）煮☆

☆梅ジャム入りパウンドケーキ☆

ここには載せきれないぐらい、他にもいろいろありますが、
クッキーやケーキなどの焼き菓子だったり、シャーベットもできます。

また、魚や肉との相性もいいですし、
サラダなんかもさっぱりしてオススメです。

あとは、卵料理に使うのもいいですね。